Notre nouvelle farine BIO est arrivée !Merci à John Bergh de m’avoir fait découvrir le moulin piémontais MARINO, qui produit une farine artisanale conçue exclusivement avec du blé 100% italien issu de l’agriculture biologique. À l’issu de mon stage, j’ai modifié la fabrication de ma pâte en faisant un levain (biga) qui permet d’obtenir une pâte plus digeste, croustillante et